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竹筒粽、黄米粽……构造 端午市场,你有啥新招抢C位?

2019-04-2415:23

来源 : 中华冷冻食物 网 宣布 者:吕翠平

每逢端午献玉身,一份真情一寸心 。

可口非因喷喷鼻 味美,身有正气誉乾坤。

跟着 端午节的邻近 ,又到了粽子热销季。

本年 粽子的行情咋样?

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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采摘工人流掉 落 ,优质粽叶产量降低

粽子最重要 的原料——糯米本年 的价格 和往年根本 持平。“岁首?年代 时刻 ,糯米的价格 相对低迷,如今 价格 已经涨上来了。假如 企业岁首?年代 囤一部分 糯米,如今 会异常 有竞争力。”一位业内人 士说。

和糯米不合 ,粽子的另一大年夜 大年夜 原料——粽叶则再度出现 供给 重要 的问题。

作为业内有名 的粽叶供给 商,郑州和丰粽叶商行总经理 刘社朝告诉 记者,和往年比较 ,本年 粽叶的价格 有必定 程度 的上浮。

“优质的粽叶——箬叶都是靠工人上山采摘,运下山后烘干、回润、粗选、精选再打包处理 做成的。如今 ,年青 人外出打工有了更多的就业选择,愿意上山采摘粽叶的人越来越少了。箬叶的供给 量出现 逐年降低 的态势。”刘社朝说。

他告诉 记者,很多 粽子分娩 企业前期没有做好分娩 和采购筹划 ,就会在端午节前夕 四处找粽叶。可是那时已经很少有库存,就算有,价格 也比较 高。

为了改变 这一情况 ,本年 端午节过后 ,郑州和丰粽叶商行将启动预定模式:“等粽叶从山上采摘下来之后,我会根据 积年 经验,对粽叶价格 作一个预估,企业只需缴纳少量订金,就可以预订粽叶,为来年分娩 做足预备 。”

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包制工人紧缺,粽子供不该 求

距离端午节还有一个多月,不少企业已开端 粽子的备货工作,因为这是一个急不来的工作,完全 受制于“人”。记者在同伙 圈见到的一则“雇用 包粽子工人”的信息,也证清楚 清楚 明了 “人”这个要素的重要 性。

山东莱州大年夜 大年夜 家乐食物 营销总监任丽娜介绍,粽子美满 是 个劳动密集型家当 ,因为 粽叶外形 不固定,多年来,包粽子始终没能实现工业化,重要 依附 人工包制。“你能招到的工人数量 ,根本 上就决定 了工厂 的粽子产能。”

然而,跟着 各类就业岗亭 的增多,如今 很少熟年 青 人愿意走进粽子工厂 了。

这种情况 也从山东郯城美时莲食物 有限公司速冻部总经理 姚成龙那边 获得 证实。“对于年青 人来说,在工厂 里干活是不面子 的。比较 起来,在超市里当个收银员或者是在餐厅当个干事 员都是更好的选择。并且 包粽子一般都是计件工资,新手在工厂 中的收入并不会很高,这进一步清除 了年青 人进工厂 的积极性。”

而在行业龙头三全食物 ,据记者比来 两三年来的不雅不雅 察,其粽子营收增速很慢,在2017年甚至出现 了下滑:

2017年,粽子营收2.60亿元,在总营收中占比5.08%,较2016年降低 了3.50%。

2018年,粽子营收为2.79亿元,在总营收中占比为5.06%,较2017年仅增长 了4.53%。

在业内人 士王师长教师 看来,三全粽子营收增速迟缓 ,并非市场需求量降低 了,而是因为招工太难了。“你假如 留心 会创造 ,三全工厂 根本 全年都在招工,碰着 来应聘的,两眼都冒着光。”王师长教师 笑说。

不过 ,他也认为 ,纯手工制造 正成为花费 者追逐的食尚。“如今 各类 纯手工产品 的销量都很好,工厂 利润高,花费 者爱好 ,市场在扩大年夜 大年夜 ,然则 产量却有限,这是一个动态的均衡 。假如 纯手工的量能上来,利润也不会那么高了。”

“每年的粽子市场其实都是供不该 求的,因为包出来的数量 有限,销量就有限。”任丽娜也表示 ,每到端午节前一两天,或者当天,很多 经销商会临时 缺货。

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变身礼品 ,竹筒粽迎高光时刻

在以前 很长一段时光 内,由粽叶包成的粽子都是市场的主流,然则 本年 以来,其余 一种粽子开端 风行 。

它就是竹筒粽子。

刘社朝对这种改变 印象深刻 :“本年 好几个厂家都问有没有竹筒卖。”

他分析 ,箬叶粽子和竹筒粽子算是传统粽子的两种类型,在以前 很长一段时光 内,速冻食操行 业分娩 的都是箬叶粽子,竹筒粽子则很少。如今 ,如今 跟着 人们花费 才能 的晋升 ,尝鲜心理让花费 者开端 将眼光 转向竹筒粽子。

不过 他也指出,和箬叶粽子比较 ,竹筒粽子的分娩 成本要高不少。“一个竹筒好几毛,并且 不少企业的竹筒都是一次性用品,比较 耗材,大年夜 大年夜 范围 分娩 并不是很合适 。”

据他介绍,之前,不少小店本身 分娩 竹筒粽子,插在筷子或者竹签长进 行发卖 ,可以实现竹筒的反复 应用 ,然则 竹筒的安然 卫生是一个大年夜 大年夜 难题。

刘社朝认为 ,竹筒粽更合适 作为礼品 粽来发卖 ,“产品 成本较高,能卖上价格 ,还有新鲜 感,作为礼品 更有面子 ”。

而据记者懂得 ,有一家工厂 研发出了“圆柱形”粽子,和竹筒粽子不合 ,这款粽子仅有竹筒粽子的外不雅不雅 ,没有竹筒。产品 抽真空包装起来发卖 ,每箱都配有白糖、竹筷,终端在售卖时,只需加热后蘸上白糖、插上竹筷即可。

根据 该公司介绍,这款“圆柱形”粽子合适 黉舍 食堂、商超便利 、步行街、车站船埠 、干事 区旅游景点等多种渠道。

而在王师长教师 看来,这种粽子减弱 了时令 性的特点 ,可以实现全年发卖 ,“不再是端午节的应景产品 ,而是一个休闲类点心”。

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大年夜 大年夜 黄米粽子称霸线上

除了竹筒粽子外,大年夜 大年夜 黄米粽子也是本年 粽子市场的一个热点 。据记者懂得 ,河南倍儿鲜食物 有限公司、河南福润食物 有限公司、山东郯城美时莲食物 有限公司、烟台迪雀食物 有限公司等都推出了大年夜 大年夜 黄米粽子。

在姚成龙看来,大年夜 大年夜 黄米粽子的销量并不会影响传统糯米粽子的销量。“两者的渠道有明显 区分,糯米粽子重要 照样 在传统的商超、农贸市场等渠道发卖 ,而大年夜 大年夜 黄米粽子则重要 在电商和社区团购等新兴渠道发卖 。大年夜 大年夜 黄米粽子是企业的一个增量。”

不过 ,并非所有人都对大年夜 大年夜 黄米粽子的市场反馈持乐不雅不雅 立场 。

河南一家企业的负责人张师长教师 就表示 ,当前确切 有不少经销商都在询问 大年夜 大年夜 黄米粽子,但大年夜 大年夜 黄米粽子的口感和之前热销的大年夜 大年夜 黄米汤圆有必定 的差距,花费 者尝鲜之后可否 形成反复 购买 率,仍是个问题。

此外,姚成龙认为 ,粽子行业的进入门槛太低了,很多 人都自购大年夜 大年夜 黄米,包制后在网上发卖 ,产品 质量良莠不齐,很可能影响大年夜 大年夜 黄米粽子在花费 者中的口碑,进而影响正规厂家的销量,须要 当心 。


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